先日は奮発して、「アンジュール」のフルコース税込み8800円を食べてきました。

この季節、鮎のコンフィが期間限定で出されるので、それが目当てです。

コースの中で四品紹介します。



「焼き茄子。ラタトゥイユ。きゅうりとビーツのソース。」

キンキンに冷えていて、ビックリ。ブロッコリースプラウトかな。ほのかな苦味と食感がアクセントになっていて、良いですね。お皿もしっかり冷えていて、嬉しいです。



「鮎のコンフィ。白ワイン、マッシュルーム、大葉、イカ墨のソースにリゾット」

今回の目当ては、この鮎のコンフィです。ハーブと一緒に低温の油で、約14時間揚げていきます。

こうすると、高温で揚げた時と違い、油っこくなく、ホロホロになるんです。

頭から食べられて、ほのかな苦味が大人の味わい。

玉子のプチプチ感も最高です。

鮎のコンフィ目当ての方もたくさんいるとの事です。



「サガリのステーキ。赤ワインソース」

横隔膜の部分で旨味が強いです。ここは、シンプルに赤ワインソースで頂きます。

デザートはアイス。



「フランボラーズのアイス。アサイー。ヨーグルト。ミックスフルーツのジャム」

ほのかに酸味の効いた、アイスは、ガリガリではなく、もっちりした味わい。

満足感のある、アイスです。


これだけでも、美味しいのですが、表面に、ココナッツパウダーを散らしていて、この、歯応えが、高級感を演出していますね。

美味しいものを食べて、エネルギーチャージ。また、明日から、頑張ります。